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2010年12月

アルジェリア自家醸造酒記録その5(麹とどぶろく作成)

前回ネタはこちら。
http://platon.cocolog-nifty.com/lovelovejank/2010/10/post-df0e.html


 とうとう手持ちの乾燥麹から麹を作りました。目的は勿論日本酒。ま、そんな高品質なものは出来ないのでどぶろくかマッコリがいいところですが。

 とりあえず、日本から持ち込んだ乾燥麹を食堂の米に混ぜたところ。本来の手順だと一晩水に浸した米を蒸し多ものに混ぜるはずなのに、炊飯器の米に乾燥麹を混ぜただけなのでかなり適当です。
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オイルヒーターの近くで保温したり。その後、電熱器の最下温設定にした土鍋の上に麹入りタッパーを置いて保温も試しましたが、油断した隙に温度計を溶かしてしまい止めました。
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 で、1、2日後に出来た麹にさらに米とイースト菌と水を足して発酵開始。トータルで米は半升~1升使ったかな。
あと水は米から出てくるので、少なめがいいというgoogleさんのアドバイス通りにしました。が、瓶の容量ギリギリまで入れたところこの数時間後に溢れてしまいましたorz。結局この2瓶に加えて1瓶追加しました。
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で、常温発酵三日後にハンカチで濾過して炭酸水ボトルに入れたもの。発酵速度を落とすために冷蔵庫に入れました。このボトル2つと、さらにガラスボトル1瓶取れたのでトータル3L弱出来ました。
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 絞りかすこと酒粕。私は甘酒や粕汁など酒粕を使った料理は苦手なので、何に使うか困りつつ冷蔵庫にぶち込んでます。お肌には良さそうですけど。ちなみに酒粕を絞ったときに使ったハンカチを洗ったときのすすぎ水で顔を洗ったらお肌つるつるになりました。
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お味の方は炭酸・雑菌・温度管理の悪さのせいか酸味がありますが、確かにどぶろく。心地よいほろ酔い加減です。

アルジェリアローカルグルメ

 先日コンスタンチーヌに仕事で買い物に行った際にローカル食堂でランチを食べてきました。

 実は羊の脳と鶏卵が入ってます。ゴーヤチャンプルーからゴーヤを抜いたような味です。脳みそは豆腐みたいな食感とお味です。でも、オリーブオイルも栄養もたっぷりで夕方胃もたれしました。
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ジャガイモ入りオムレツ、約100円。食べかけなのは美味しかったので途中で撮影したからなのです。
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ハンバーグとマルゲーズ(牛ソーセージ)。どっちも安いですよ。
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 食堂では現地食をほとんど食べないのでたまに食べると美味しいもんです。まぁ、毎日食べるとお腹を壊すか太るかしそうですけど。

おまけの写真。この食堂の並びにあったパソコンショップの看板。マザーボードなどのパソコンパーツが打ち付けられてました。分かる人には分かりやすいんだけど、分からない人にはサパーリです。あ、品揃えは外から見る限りではイマイチでした。
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アルジェリア農場近況

前回ネタはこちら。
http://platon.cocolog-nifty.com/lovelovejank/2010/12/post-ccc2.html

 雨期の割にしばらく降雨がなくて心配でしたが、ここ1週間は雨が頻繁に降るようになりました。おかげで溝を掘った部分が水没して、この水を抜くための水路を掘る羽目になったりしてました。


まぁ、おかげさまでこんな感じで芽も出てきました。これは二十日大根。今はもっとわさわさ双葉が出てます。
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で、必死に雨上がりの朝に掘った溝。手前に伸びてる部分です。お陰でサンダルも体中も泥だらけになりましたが。
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 他にもほうれん草もチンゲンサイも芽が出てます。日当たりが悪いのでどこまで育つか分かりませんが育成していくことにします。

アルジェリアのぬこ

久々にデジカメとか、携帯の写真データの整理をしました。
ぬこの写真が出てきたのでうpします。
まぁ、日本と同じでかわいいです。ここでの数少ない安らぎの存在とも言えますな。

じゃれ合うこぬこ、8月。
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プレハブの事務所の下から見上げるぬこ、8月。
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コンテナ倉庫の下に隠れたおっかなびっくりなこぬこ、9月。
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昼寝ぬこ。ぬこになりたいと思う瞬間、10月。
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一人、もとい1匹何を思うか、10月。
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実はケーキも好きなぬこ達、10月。
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 でも、最近ぬこの数が減りました。殺鼠剤を食べて死んだネズミを食べて死んだとか言う噂ですが。

アルジェリアでクレジットカードによるキャッシングをしてみた

 日本円からアルジェリアディナールを得るには通常、現金で円→ユーロ→ディナールと2度も両替する必要があります(まぁ、アルジェ空港の国際線ターミナルでは円→アルジェリアディナールの両替は出来るみたいですけど)。で、公式な両替所で交換すると当然レートが悪い訳です。闇両替すると多少レートは良くなりますが(ちなみに闇両替で円→アルジェリアディナールは聞いたことがない)。

 で、その他にアルジェリアディナールをゲットする方法はないか? と考えた結果、クレジットカードによるキャッシングを思いつきました。が、ここは途上国。クレジットカードによるキャッシングには以下のようなリスクがあります。

・スキミング
→本物のCD(Cash Dispenser現金引き出し機)と思っていたら、暗証番号などの情報を盗み取る装置が付けられている可能性があるとか。

・CDの不具合で現金が出てこないとか
→あり得るから怖い。

・CDの不具合でクレジットカードが出てこないとか
→現金が出ないよりシャレにならない。

・クレジットカードが対応していないとか
→例えば同じVISAブランドによっても対応してたり非対応だったりするのがあり得る。

・CDの一時的閉鎖
→24時間やっているとは限らないし、たまたまメンテナンスで使用不可の場合もある。

・偽札を掴まされる
→まぁこれは闇両替とかの方がリスクが高いですが。


まぁ、思いつくだけでこんなにリスクがあります。が、あえてチャレンジしてみました。Let's人柱。

これはカード会社の明細です。あ、カード会社はりそな、ブランドはVISAでした。
Cashingalgeria


 ちなみに12/10時点での円とアルジェリアディナールのレートはこんな感じ。
20101210_algerian_dinar_rate

 キャッシングなので、決済までの1~2ヶ月程度は利息が付くのと手数料を取られるのをさっ引いても恐らく現金で両替するよりはお得な気がします。なお、上記の通り2回両替してますが、これはアルジェの空港(国際線ターミナル)とコンスタンチーヌ空港(国際線搭乗口付近)にて行いました。
 スキクダの街でも似たようなCDがあったような気がするので、ひょっとするとキャッシングできるかも知れません。誰か人柱になりませんか~?

Untangle を導入してみたその19(Captive Portalを試してみた)

前回ネタはこちら。
http://platon.cocolog-nifty.com/lovelovejank/2010/12/untangle-18webf.html

 気がついたらUntangleサーバ構築も4台目。今まですべてブリッジモードを使い、既存のネットワーク構成への影響を最小限にしてきました。が、4台目はルータ・DHCPサーバとして動作させるように考えてます。で、セキュリティ対策に関しても新たな技術を導入検討に至った訳です。
 で、白羽の矢に経ったのが、タイトルにも書いてる「Captive Portal」。要は空港の有料無線LANのようにWebブラウザでIDとパスワードの認証をしないと外部に接続できないようにするものです。なお、認証サーバ自体は外部のRADIUSサーバとかを使えますが、サーバをメンテできる人間も私以外いないのと対象人数が比較的少ないのでUntangle自前のものを利用しました。
 で、これを使って外部のWebサーバにアクセスするとこのページにリダイレクトされます。
20101202_untangle_captiveportal

 ということで、ユーザIDとパスワードを持っていないと外部接続できないように出来ます。いや便利便利。でも、手元にあるサーバに転用するノートPC2台何故か不定期にフリーズするので困ってます。今までの3台ではそんなこと無かったのに。Windowsを入れてるときは何も問題なかったので、原因を掴みづらいのでした。


アルジェリアで耕した

 前回の一時帰国でダイソーの2個100円の種をアルジェリアにこっそり持ち込んでたのですが、休みの日が雨だったりでタイミングを逃してましたが、今日植えました。
 済んでる部屋の裏です。雑草生え放題だったのをこれまたダイソーで買った100円スコップ一つで耕し、畳2錠くらいのスペースに3畝作りました。途中ヤバいものを掘り当てたのは内緒(笑)。両手にまめが出来ました。あ、そうそう以前誰かが種を蒔いていたのか、ミントが生えてましたのでこのエリアの耕作は避けました。

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 植えたのはほうれん草、二十日大根、青梗菜です。畝に植えようとしましたが、途中から種を筋状にまくのが面倒になって凹んでる方に植えました。粘土質の硬い土で肥料もないのですがどこまで育つでしょうか。雨期なので、乾燥は心配しなくて大丈夫だと思いますが。

コカコーラ・ゼロVSコカコーラ・ライト

今日の買い物で1Lサイズのコカコーラ・ゼロとコカコーラ・ライトを買いました。
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アラビア語表記だとこんな感じ。「コ」に相当する字だけ何となく分かるんですな、2回出てきてるし。
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 ところで、どっちもカロリーが低いのでしょうか? やっぱりゼロの方が低いのかな………? さて確認してみましょう。
Cimg2743

 左側のコカコーラ・ゼロは100ml当たりのカロリーは0.27kcal、一方右側のコカコーラ・ライトは100ml当たりのカロリーは0.26kcal。何と僅差でコカコーラ・ライトの方がカロリーが低いのでした。ちなみにバーコードの国番号から確認する限り、上位2桁が54なのでベルギーorルクセンブルクらしいです。
 では、この0.01kcalの差は何なんでしょうねぇ。材料に関してはアラビア語でしか書いてないので違いは分かりませんでしたが。まぁ、甘味料の違いだと思いますけどね。


アルジェリアで蛸を買った

 今日の買い物で始めて蛸をゲットしました。
イカなら何度か買ったし調理の方法もネットで調べなくても覚えましたが、蛸はお初です。まぁ、日本に住んでてスーパーで湯たこを買う限りはそんな知識要りませんけど。

 とりあえずイカと間違って買ってないか足の数を確認、8本でした。生だと蛸も赤くないんで紛らわしいです。
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で、そんな蛸を3杯合計1kg買いました。
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 塩でヌメリを取った後茹でるというのは知ってましたが(父親がまれに調理してたので)、分量や時間等についてはネットで調査。まぁ、まちまちでしたが。今回は頭、というか胴体を裏返して内蔵を出した後、元に戻し、ジップロックに塩をお玉1.5杯と共に入れて揉んだり放置したり(他の料理をしていたので、茹でる工程にすぐに移れなかった)しました。ちなみに大根で叩いたり大根おろしで揉むと身が柔らかくなるそうです。大根は手元にありましたが面倒なのでパスです。
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 その後、弱火で(電熱器なのでフルパワーでも弱火)10分程度茹でました。このときも塩をお玉1杯入れました。
ポイントは見た目を考慮して足を外巻きにするために足を少し湯につけた後持ち上げるのを何回か繰り返すことだそうな。そうこうしていると蛸も赤く染まってきます。
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 で、茹でた後冷水(私は普通に水道水、最後にミネラルウオーターで洗浄)で締めたらこんな感じ。生と違って随分小さくなってしまいます。もうちょっと沢山買い占めれば良かったなぁ、倍買っても手間は一緒だし、そもそも1kgで150DA(180円)と激安だったんで。
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 今晩酒の肴に食べる予定です。

2010/12/03今日の買い物

今日の買い物の収穫物はこんな感じ。

タコ 3杯1kg 150DA
→とうとう発見。しかも安い!もっと買えば良かったなぁ。
ハンバーグ 125DA×2
→いつものお気に入りの店で購入。
キャベツ小1玉、白ネギ、赤玉ネギ合計100DA
レモン7個 35DA
大根小2本
人参1本
瓶詰めモヤシ 180DA×2
チュニジア産スパゲッティ 50DA
袋入りスナック菓子(小)6個 計70DA

コカコーラZERO 1L 60DA
コカコーラLight 1L 60DA
→どっちがカロリーが少ないでしょう? 答えは後ほど別のエントリにて。


ビール AMSTERDAM(11.6%) 500ml缶 150DA×4
ビール Beaufort(8.9%) 500ml缶 150DA×4
→久々に街で高アルコールビールを買った。

スモークチーズ2本
袋入りスナック菓子(大) 250DA×3
缶詰入り七面鳥のソーセージ×2

コンセントタップ 100DA×2
メガネ口電源ケーブル 50DA×2
ジャンプ傘 250DA
→買ってすぐに雨がやんだので無駄になった。

Untangle を導入してみたその18(Web Filter・Protocol Filter・Firewallの設定のエクスポート)

 前回ネタはこちら。
http://platon.cocolog-nifty.com/lovelovejank/2010/09/untangle-17sql-.html

 以前、以下の記事で自分でWeb Filterに大量追加したブロックしたsitesの一覧をエクスポートする方法についてのエントリを記述しました。
http://platon.cocolog-nifty.com/lovelovejank/2010/08/untangle-11webf.html

 が、もっと簡単な方法がありました。
[WebFilter]>[Setting]>[Block Lists]>[Edit Sites]の画面上部右端に[Export]というボタンがあったのでした。いや、これに気づかない私はなんと間抜けなことか……。
20101201_rule_export

 なお、Protocol FilterやFirewallに関しても同様にエクスポート可能ですし、これらはすべてインポートも可能な模様です。ただ、はき出されるファイルは改行なしなので可読性が悪いので内容を読みたい場合は「,」,を改行に一括置換すると良いかと思います(と言うことでコメントなどの記述に「,」は使わない方がよいです)。


<2010/12/03追記>
このexport/import機能はUntangle 8.0から搭載されたようです。7.4.1のコンソール画面で見た限りではありませんでした。

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